冰温技术待引入相关设备有商机

中国冰温研究会成立(筹备)暨中日冰温技术研讨会近日在北京召开,会上发布了中日双方合作完成的研究成果。有专家表示,冰温技术虽然刚刚被引入中国,但应用前景较广,其中蕴含的相关设备商机也值得关注。
 
  冰温是指从0℃开始到生物体冻结温度为止的温域,在这一温域保存储藏农产品、水产品等,可以使其保持刚刚摘取的新鲜度,因此,成为仅次于冷藏、冷冻的第三种保鲜技术而引人注目。目前冰温技术已在日本全国推广,不仅围绕食品保鲜,而且逐渐发展到了动植物保鲜、微生物的休眠、生物内脏等活体组织的保存。

  为推动冰温技术在中国运用,2006年在中国留日同学会商会及日本冰温协会的大力支持下,天津商学院制冷系和日本大青工业株式会社得到日本政府的资助,共同成立了冰温技术试验室,开展了一系列的研究。此次会议上所发布的研究成果是中日双方经过两年的合作所完成的。
  专家指出,2007年中国的果蔬类产品产量世界第一,但损耗率也是世界第一,这说明中国在果蔬加工、保存等方面存在着技术的缺失。中国历来重视果蔬的生产但不重视保鲜,冰温技术目前在中国尚处于理论阶段。

  专家还指出,冰温技术在中国的推广还存在以下几大难点:冰温技术需要跨学科跨专业的多个应用领域合作;技术具有超前性质,急需要宣传;技术难掌握,要求控制精度高。但专家对其发展前景表示乐观。中国果蔬生产产量大,产程长,因为地域广,温差明显,所以冰温技术有着广泛的应用前景,而基于食品品质提升的考虑,冰温技术的应用也会使我们食用的食品更安全,且更有利于人们的身体健康。

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